離乳食の味付けに調味料は使っていいの？使ってはダメなもの

赤ちゃんの味覚について

赤ちゃんが成長するにつれて食べられる食材も増えてきて、献立のレパートリーも広がっていきます。

それに合わせて調味料で味付けをして、おいしく食べてもらいたいですよね。

人間の味覚は、舌にある「味蕾（みらい）」という感覚器官よって食べ物の味を感じることができます。

実は、生まれてから乳幼児くらいが１番味蕾の細胞の数が多いと言われています。

味蕾の数が多ければ多いほど、味を敏感に感じることができ、加齢とともに細胞の数は減っていってしまいます。

ですので、大人が味見をしてみて、味がしない、美味しくないと思っても、赤ちゃんにとってはしっかりと味を感じることができているんです。

調味料の上手な使いかた

赤ちゃんはさまざまな味を経験することによって、味覚がはぐぐまれていきます。

離乳食を始めたばかりの頃から調味料を使ってしまうと、内臓の働きが未発達の赤ちゃんにとっては負担が大きくなってしまいます。

また、濃い味に慣れてしまうと薄味のものを食べてくれなくなる可能性も。

味覚の形成は３歳までだと言われていますので、将来嗜好が偏らないようにするためにも、多すぎる塩分や脂肪分、糖分はやめて、使うのであれば少量や、風味づけ程度にしましょう。

「素材そのものの美味しさを生かす」を１番に頭に置いて、離乳食作りをするといいかもしれないですね。

離乳食に使える調味料、ダメなもの

離乳食にアクセントを与えてくれる調味料ですが、いつから使ってもいいのでしょうか。

赤ちゃんの月齢を目安にご紹介します。

• ○は使用しても大丈夫なもの。
• △はごく少量だけにした方がよいもの。
• ×はその時期には不向きであったり、食べさせてはダメなもの。

塩

塩は母乳やミルク、離乳食にも少量含まれています。

内臓の動きが未発達な赤ちゃんには負担が大きいので、基本的には使用しないようにしましょう。

９カ月以降は少量であれば使えますが、大人にとっては味がしなくても赤ちゃんにとっては十分に味覚を刺激していますので、ほんの少量に抑えておきましょう。

砂糖

どのような食品にも糖分が含まれているので、使うとしても風味付け程度にしましょう。

白砂糖や上白糖などの加工されたものよりも、きび砂糖やてんさい糖はミネラルが豊富ですのでそちらを使用しましょう。

黒砂糖やハチミツはボツリヌス菌が混入している可能性があるので、１歳未満には絶対に食べさせないようにしてください。

バター、マーガリン

バターやマーガリンは油ものですが、離乳食初期の段階でも風味づけ程度であれば使うことができます。

ただし1/4以下におさえて、無塩のものを使いましょう。

しょうゆ

しょうゆも塩と同じくらいの塩分があるので、塩気を感じないほんの少量だけ使用するようにしましょう。

９カ月以降でも１～２滴でも十分なくらいです。

また、しょうゆの原料は大豆なので、アレルギーを起こす可能性もあります。

与える時は様子を見ながらにしましょう。

みそ

９カ月以降から与えることができますが、こちらもしょうゆと同じで大豆が原料なので、様子を見ながら少量ずつにしましょう。

だし入り味噌は控えましょう。

トマトケチャップ

ケチャップは９カ月以降から与えても大丈夫ですが、多くても小さじ１杯程度にしておきましょう。

味が濃いので手作りのトマトジュースや、市販の無添加のトマトピューレ、無塩のトマトジュースなどに薄めて使用するのをおすすめします。

マヨネーズ

マヨネーズの原料は生卵なので、卵アレルギーがないか確認してから使用しましょう。

また、１歳未満の場合は加熱して使用を。油も含まれていますので少量だけにしましょう。

みりん

みりんにはアルコールが含まれているので、煮立たせてアルコール分を飛ばしてからにしましょう。

意外に糖分が多く含まれているため、９カ月以降も少量に抑えておきましょう。

酢（ポン酢）

赤ちゃんは酸味が強いものが苦手です。

また、酢は胃腸に負担をかけてしまいますので、離乳食では基本は控えた方がいいでしょう。

与えるのであれば、１歳半くらいから少量ずつにしましょう。